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025期老奇人883000香港特網立春后“倒春寒”,还是得吃这,害怕

2019-03-10 17:22

春天来了,但是天气好像还是很冷,还是需要吃点热乎的饭菜暖暖身子,羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。立春后“倒春寒”,还是得吃它,害怕它的膻味?去膻窍门全在这!羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。今天介绍的是,在这道菜中最简单的方法就是萝卜去膻法,将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。还有其他的方法记得看到最后的小贴士哦。羊肉炖萝卜

By 草海

配料:

羊肉 1500克、白萝卜 1个、料酒 1勺、桔皮 1个、姜 3块

烹饪步骤:

1.备好食材

2.羊肉加姜桔皮料酒水先焯水去腥

3.去掉血沫

4.捞出先把羊骨放入砂锅加桔皮姜料酒先炖出香味

5.然后切羊肉片萝卜片

6.羊骨汤炖十分钟后加入羊肉炖

7.炖三十分钟加入萝卜炖

8.萝卜软烂羊肉香即可

9.盛入汤碗撒上葱花

烹饪小贴士:

羊肉去膻的其他方法:

1、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

2、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

3、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

4、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

5、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

羊肉去膻你还有哪些好方法呢?

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