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025期东方心经123期资料大全原创 元宵节,10口人做了16道菜,荤

2019-03-08 16:00

自从离开家之后已经好多年没有在家里过过元宵节,今年是托小朋友的福,不是因为要陪他上课估计也没有机会留在家里陪家人们一起过元宵节。在老家过元宵节除了与家人团聚,还有玩龙灯、舞狮子、踩高跷等各种活动,这种活动一般是从正月十二开始一直玩到正月十六,非常的热闹。这次因为元宵节在非周末时间,哥哥妹妹他们都要上班,一家人只能在市区里共同庆祝,为了减轻他们的劳累,本来想去外面酒店吃,考虑到天气不好再加上外面做的并不一定适合家人的胃口,还是在家里吃最舒心,就亲自下厨,让妈妈帮忙打下手做了一顿丰盛元宵节晚餐。大约有16道菜,冷热荤素搭配,全家人都吃得又满意又开心,以下是当天做的部分菜。

以下是部分菜品:

凉菜

卤猪蹄肉:

准备食材:腌制腊猪蹄1只、卤料1袋、清水适量、老抽2勺

制作方法:

1、卤料放入锅中,加入适量的清水煮开;

2、将清洗干净的猪蹄放入卤水锅中小火慢煮10分钟左右后加入老抽;

3、继续煮20分钟左右后关火,关火后继续放卤水中浸泡2小时左右捞出切片;

4、切好的猪蹄可以直接吃,也可以蘸调味料吃;

蒸香肠:

准备食材:香肠1根

制作方法:

1、香肠用温水清洗干净后放入开水锅中中火蒸15分钟左右取出;

2、等待香肠晾至不烫手时用刀切薄片后食用;

拌果仁菠菜:

准备食材:菠菜1把、

熟花生米少许、开心果几粒、香油1勺、盐少许、香醋几滴、食用油3~5滴;

制作方法:

1、菠菜用清水清洗干净后放入开水锅中焯水15秒左右捞出,焯水时滴入食用油和少许盐;

2、焯水后的菠菜沥干水分,放入干净的碗中加入盐、香油、香醋、花生米、开心果等,用筷子拌均匀装盘食用;

水煮虾:

准备食材:冰鲜虾18只、蒜2个、香醋1勺、生抽1勺、香油1小勺、小米椒2个;

制作方法:

1、冰鲜虾放常温下解冻,然后清理干净虾线和剪掉胡须;

2、锅中烧水,等待水烧开之后放入清理干净的虾煮1分钟左右捞出装盘;

3、蒜剁碎后装入小碟中,加入香醋、生抽、香油和洗净切段的小米椒等混合调拌成蘸料汗;

热菜:

肉丸子汤:

准备食材:猪肉400g、蒜5个、鸡蛋清2个、淀粉少许、盐适量、红枣10个、泡发黑木耳少许、香葱少许

制作方法:

1、猪肉(三肥七瘦)清洗干净后和蒜混合在一起剁成比较细腻的肉末;

2、肉末装碗中加入鸡蛋清、淀粉和少许盐顺着同一个方向搅拌10分钟左右后放置5分钟左右;

3、锅里烧开水,等待水烧开之后将火调至最小,然后将拌好的肉馅用勺子做成丸子的形状放入锅中;

4、小火煮至丸子浮出水面后加入红枣、黑木耳和盐继续煮3分钟左右关火,出锅后撒上香葱碎;

红烧香菇鸡:

准备食材:土鸡1只、干香菇15个、生姜1小块、酱油1大勺、生抽1大勺、盐适量、香葱少许、食用油1勺、香醋少许

制作方法:

1、干香菇用清水清洗干净后放温水中浸泡半小时左右;

2、土鸡收拾干净后剁块,放入热油锅中小火慢慢煸炒;

3、翻炒片刻后加入生姜片一起翻炒,炒至鸡肉表面出现焦黄状态加入酱油一起翻炒至上色状态;

4、加入适量的开水和浸泡过香菇的香菇水盖上锅盖小火慢煮20分钟左右;

5、加入香菇继续小火慢煮半小时左右加入适量的盐,再煮10分钟左右,加入生抽和香醋调味出锅;

羊肉萝卜汤:

准备食材:羊肉500g、胡萝卜3个、生姜1小块、花椒10粒、食用油少许、盐适量

制作方法:

1、羊肉清洗干净后冷水下锅焯水;

2、焯水后的羊肉放热油锅中加入生姜片一起小火慢慢翻炒;

3、翻炒至表面变焦黄色时加入适量的开水煮开锅;

4、倒入高压锅中,加入花椒煮15分钟左右后放入洗净切滚刀块的胡萝卜,继续煮半小时左右,出锅前10分钟左右加入适量的盐调味;

炸带鱼:

准备食材:带鱼400g、盐少许、生抽半勺、料酒几滴、大葱半根、面粉少许、食用油适量;

制作方法:

1、带鱼提前解冻,然后清洗干净;

2、清理干净的带鱼切成3cm~5cm左右长的段,放入大碗中加入盐、生抽、料酒、大葱段拌匀腌制1小时左右;

3、腌制好的带鱼先用厨房用纸吸干表面的水分,再两面粘少许干面粉;

4、放入热油锅中炸至表面金黄状态出锅;

5、等待带鱼全部炸完后,再放热锅热中炸1分钟左右捞出,用厨房纸吸干油分装盘;

腊肉炒荷兰豆:

准备食材:腊肉20g、荷兰豆300g、食用油少许、盐1g左右

制作方法:

1、腊肉用温水清洗干净后切片,荷兰豆用清水洗干净;

2、热油锅中加入腊肉片小火慢慢煸炒;

3、炒至两面变金黄状态时加入荷兰豆大火快翻爆炒至表面变色,加入盐翻炒均匀关火出锅;

清炒藜蒿:

准备食材:藜蒿300g、蒜3个、食用油少许、盐适量;

制作方法:

1、藜蒿用清水清洗干净;

2、热油锅中加入洗净切碎的蒜小火慢慢翻炒至闻到蒜香味;

3、加入藜蒿大火快速翻炒至表面变色,加入少许盐翻炒均匀出锅;

清炒山药黑木耳:

准备食材:山药半根、泡发黑木耳1把、青椒半个、红彩椒半个、食用油少许、盐适量、香醋几滴;

制作方法:

1、所有的食材先清洗干净,然后将山药切片、青椒红分别切块备用;

2、热油锅中放入山药翻炒10秒左右后加入黑木耳一起翻炒;

3、炒至山药表面微微变色时加入青红椒一起翻炒;

4、继续翻炒1分钟左右后加入盐和几滴香醋调味;

蒜苔炒香肠:

准备食材:蒜苔200g、香肠半根、食用油少许、盐适量

制作方法:

1、蒜茹清洗干净后掰成3cm~5cm左右长的段,香肠用温水清洗干净后放蒸锅中蒸熟;

2、热油锅中放入蒜苔快速爆炒至表面变色状态,加入适量盐翻炒至入味;

3、加入蒸熟切片的香肠一起翻炒半分钟左右出锅;

粉蒸肉:

粉蒸肉是婆婆给的,小姑子出嫁时请专业厨师做的,吃的时候只需放蒸锅中加热一下即可;

银耳莲子汤:

准备食材:银耳10g、莲子30粒、冰糖5颗;

制作方法:

1、银耳提前用清水泡发;

2、将泡发好的银耳用手撕成小块,放入高压锅中加入清洗干净的莲子、冰糖和1.5L清水,启用煲汤功能;

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